多食品的原料、半成品和成品，都呈顆粒狀，如谷物、豆類、芝麻、花生、水果、大米、面粉、麩皮、淀粉、鹽、糖等等，其中尺寸很小的顆粒為粉狀顆粒，統(tǒng)稱呈粉粒狀。食品加工中，需要清除原料中各種粉粒狀的雜質(zhì)，要根據(jù)加工工藝和成品質(zhì)量的要求對(duì)粉粒狀的原料、半成品和成品進(jìn)行各種不同的分選或分級(jí)。
 典型的面包粉設(shè)備分選、分級(jí)方法反映在面粉加工過(guò)程中：原料、半成品、成品均呈粉粒狀；原料小麥中存在的大麥、野麥、養(yǎng)子、塵芥、并肩石、鐵塊和其他雜物需要清理干凈，小麥經(jīng)研磨后要按粒度分級(jí)，并且要按粘連麩皮的多少進(jìn)行分選，以便分送到不同的研磨系統(tǒng)加工，從而得到各種質(zhì)量和成分不同的面粉和提高出粉率。這些清理、分級(jí)、分選工作采用了多種機(jī)械設(shè)備。
 面包粉設(shè)備粒度相同而密度不同的顆粒，在顆粒群相對(duì)運(yùn)動(dòng)過(guò)程中會(huì)自動(dòng)分級(jí)(此種顆粒群體的相對(duì)運(yùn)動(dòng)可由工作面的振動(dòng)產(chǎn)生)，自動(dòng)分級(jí)的結(jié)果是密度大的顆粒下沉。利用此原理并配合風(fēng)的作用可進(jìn)行分選。例如從小麥、大米中剔出并肩石，在面粉加工中對(duì)粘連麩皮比例不同的半成品進(jìn)行分選，等等。
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